Фокачча с начинкой "Для Самой Любимой".

Изображение:

Время приготовления:
6

Вкусы:
хлеб, фокачча с начинкой, пресное дрожжевое тесто, овечий сыр, цукини, картофель, мята, майоран, тимьян, базилик, орегано, масло оливы

Ингридиенты:

• тесто:
• -500гр муки
• -300мл тёплой воды
• -1,5 чайн.ложки соли
• -12гр свежих дрожжей (либо 1/2 чайн.ложки сухих)
• -1/4 чайн.ложки тимьяна (сушёного)
• -1/4 чайн.ложки базилика (сушёного)
• -1/4 чайн.ложки майорана (сушёного)
• -1/4 чайн.ложки орегано (сушёного)
• начинка:
• -2 средние луковицы (чистый вес=130гр)
• -2 средних цукини (чистый вес=600гр)
• -3 средние картофелины (чистый вес=400гр)
• -200гр молодого овечьего сыра
• -1 стол.ложка сушёной мяты
• -2 стол.ложки масла оливы
• -соль
• -свежемолотый перец
• кроме того:
• -мука (на подпыл рабочей поверхности)
• -2 стол.ложки масла оливы (для смазки изделий)
• -1,5 стол.ложки тимьяна (сушёного, для обсыпки изделий)
• -1,5 стол.ложки крупной соли (для обсыпки изделий)
• -кондитерская бумага для выпечки

Способ приготовления:

• Тесто. Растворите дрожжи и соль в тёплой воде. В миску просейте муку, влейте "дрожжевую воду" и добавьте специи. Вымесите тесто до эластичности (у меня на ручной замес ушло порядка 20 минут). Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 4,5-5 часов (тесто должно увеличиться в три раза).
• Начинка. Вымойте овощи под проточной водой. Сварите картофель в мундире, охладите до комнатной температуры и снимите кожуру. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Цукини освободите от семян, плодоножек и измельчите кубиками. Картофель раздавите вилкой вместе с мятой в подходящей посуде. Добавьте к картофелю сыр и тщательно перемешайте смесь. Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачного цвета, 5 минут. Добавьте цукини и поджарьте их вместе с луком, ещё 10-12 минут. Охладите смесь до комнатной температуры. Соедините картофель с цукини. Приправьте начинку перцем, солью и перемешайте.
• Подошедшее тесто обомните и разделите на две равных части. Рабочую поверхность обильно припылите мукой. Одну из частей теста раскатайте в круг d=30см. На середину лепёшки выложите половину начинки. Разровняйте начинку смоченными в воде руками, по 3,5см с краёв оставьте пустыми. Вытягивайте края теста и загибайте их к середине. Таким образом, у вас получится верхняя часть фокаччи, частично покрытая тестом.
• Духовку разогрейте до t=180С.
• Противень выстелите кондитерской бумагой... Смазывать её не рекомендую. Если у вас бумага плохого качества, то припылите её мукой.
• Аккуратно выложите сформированный хлеб на противень, смажьте поверхность маслом оливы, присыпьте крупной солью и сухим тимьяном. Выпекайте хлеб 30 минут. Также приготовьте и вторую фокаччу.
• Подавайте фокаччи горячими, тёплыми или холодными.