пирог"Завитушки"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкая жрожжевая выпечка любое время

Ингридиенты:

• для теста:
• 500 гр.муки/просеять вместе с дрожжами/+немного муки для раскатки.
• 9 гр.сухих дрожжей
• 4 ст.л.сахара
• щепотка соли
• 100 гр.растопленного и охлаждённого сливочного масла
• 125 мл.тёплого молока 3.5%
• 2 яйца
• для пудинга*:
• 4 крупных сладких яблока/500-600 гр./очистить и нарезать кусочками/
• 1/2 лимона/натереть на тёрке вместе с цедрой/
• 5 ст.л.сахара
• 1 гр.ванили/1 пакетик ванильного сахара/
• 1 яйцо
• 4 ст.л.крахмала
• немного мороженой клюквы или вишни
• 1 яйцо для смазки+несколько капель холодной воды-взбить вилкой.
• сахарная пудра для посыпки
• форма 28 см в диаметре.дно застелить пекарской бумагой
• в оригинале рецепта был дан тыквенный пудинг:
• 250 гр.тыквы
• 1 яйцо
• ваниль
• 3 ст.л.крахмала
• 3 ст.л.сахара
• 2 ст.л.лимонного сока.
• автору хватило этого пудинга только для половины теста.

Способ приготовления:

• тесто:
• просеять муку вместе с дрожжами и хорошо ещё раз перемешать.добавить все ингредиенты и с помощью миксера сначала на большой/пару минут/.а затем на малой скорости замесить тесто.
• накрыть полотенечком и поставить подходить в тёплое место.до увеличения объёма теста в два раза.
• пудинг:
• нарезанные яблоки и натёртый лимон сварить в очень малом объёме воды/50 мл./я сделала это в микроволновке.слить сок и пюрировать.
• добавить сахар.яйцо и крахмал.хорошо перемешать и сварить на медленном огне до загустения.полностью остудить.
• присыпать стол мукой.подошедшее тесто обмять.разделить на 2 части.
• раскатать тесто прямоугольником 20х30 намазать пудингом и слегка посыпать клюквой.скрутить в тугой рулет.
• порезать на куски 4-5 см.защипнуть низ и выстелить по кругу в форму.заполнив её всю.дать постоять минут 20.смазать яйцом и выпекать в прогретой духовке при 180" до готовности.
• остывший пирог посыпать сах.пудрой.
• у меня осталось и тесто и пудинг.я испекла ещё и веночек!