Маффины - завитушки с вишнями от монахов-молчальников Латрунского монастыря

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• 500 гр муки
• чуть меньше полстакана сахара
• 12 гр дрожжей
• 4 яйца
• четверть стакана молока
• 10 гр соли
• 200 гр холодного масла кубиками
• Начинка
• 500 гр творога
• 30 гр ванильного инстант-пудинга
• 1 ложка крахмала
• 2 желтка
• 0.5 стакана сахара
• вишни из компота

Способ приготовления:

• Смешиваем все компоненты, кроме масла с помощью миксера
• Потом добавляем холодное масло, постепенно, каждый раз пробивая миксером. Муки может быть больше, так, чтобы получилось пластичное тесто. Формируем шар и ставим на ночь в холодильник.
• Для начинки - смешиваем миксером все, кроме вишен.
• Тесто разделяем на 3 части, каждую раскатываем на квадрат, намазываем творожную начинку и выкладываем вишни. Сворачиваем в виде рулета. Разрезаем на части. Можно выпекать и без формы, но они расползаются, поэтому я предпочитаю форму для маффинов.
• Поставить для расстойки на полчаса , смазать яйцом и выпекать.
• И что хорошо, что даже на следующий день, вынув их из холодильника и подогрев в микроволновке, они остаются очень вкусные.