Террин из печени индейки с абрикосами и коньяком.

Изображение:

Время приготовления:
200

Вкусы:
печеночный абрикосовый с ароматом коньяка

Ингридиенты:

• Печень индейки (не мороженная) 800 гр.
• Абрикосы (сладкие) 5 шт.
• Коньяк 50 гр.
• Желатин 10 гр.
• Сахарная пудра 1 ч/ложка.
• Масло сливочное 2 ст/ложки.
• Бальзамик 1 ст/ложка.
• Соль, черный перец.

Способ приготовления:

• Печень вымыть и разделить на естественные сегменты.
• Желатин замочить разбавить тремя ст/ложками воды.
• Абрикосы очистить от косточек и измельчить в блендере.
• К пюре из абрикосов добавить 25 гр. коньяка, сахарную пудру и немного посолить.
• Печень обжарить на сливочном масле с двух сторон, аккуратно переворачивая...посолить, поперчить.
• Разбухший желатин нагреть в микроволновке и смешать с абрикосовым пюре и остатками коньяка.
• Взбить венчиком и отставить в сторону, переодически помешивая, что бы не застыло.
• Печень немного остудить и добавить бальзамик.
• Форму для террина застелить пленкой и на дно выложить 0,5 печени.
• Затем 0,5 абрикосового пюре, вновь печень и остальную часть пюре.
• Завернуть концы пленки и убрать в холодильник на 3-4 часа.
• Подавать закуску с хлебом и фруктами.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!