Дрожжевой пирог с грушами на «пушистом» тесте

Изображение:

Время приготовления:
190

Вкусы:
нежный сладкий фруктовый

Ингридиенты:

• На форму 20-22 см (в оригинале 26, но тогда он на вид получается низким как тарт)
• 3 ст.л. молока
• 2 ч.л. сухих дрожжей (в тексте написано not instant, но я использовала обычные дрожжи САФ)
• 50 г сахара
• 2 яйца комнатной температуры
• 1.5 ч.л. ванили (я брала ванильный сахар)
• 200 г муки
• ? ч.л. соли
• 90 г масла комн. темп., порезанного на кусочки по полдюйма)
• 2 средних груши (обязательно плотные, но сочные - типа Bartlett)
• 1 ч.л. лимонного сока
• 3 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

• Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту. Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов.
• Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком.
• Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки.
• Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо.
• Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером или как пожелаете, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в противном случае после выпекания на боках будут провалы). Вдавить дольки в тесто, посыпать коричневым сахаром и дать подойти 30 минут под пленкой. Я выстаивала в чуть теплой духовке.
• Нагреть духовку до 180 С. Выпекать пирог около 40 минут до золотистого цвета. Остудить, вынуть и формы и уже после полного остывания посыпать сахарной пудрой.