торт" Бархатно шоколадный"

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, нежный

Ингридиенты:

• Для теста:
• 200 г шоколадного бисквитного печенья( для израильтян" пети бэр)
• 100 г орехов пекан или грецких
• 100 г мягкого сливочного масла
• Для начинки:
• 250 г горького шоколада 70%
• 3 белка
• 3 желтка
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л ванильной эссенции
• 500 г маскарпоне
• 200 г сметаны(я брала 27 %)
• 0.5 стакана муки
• 1 ложка какао
• Для украшения:
• какао для присыпки
• белый шоколад

Способ приготовления:

• Приготовление основы:
• Печенье ,орехи перемолоть в комбайне.
• Перемешать хорошо с сливочным маслом до образования однородной массы.
• Взять разъёмную форму диаметром 26 см.
• Выложить полученную массу в форму и хорошо разровнять.
• Приготовление начинки:
• Нагреть духовку до 150 градусов.
• Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького шоколада.
• Взбить 3 белка в крепкую пену с пол стакана сахара стакана сахара .
• Отдельно взбить 3 желтка с половиной стакана сахара на средней скорости до светлой ,воздушной массы.
• Постепенно добавляя расплавленный шоколад и маскарпоне на средней скорости.
• Добавить сметану и ванильную эссенцию,продолжая взбивать.
• Просеять 1 ложку какао и половину стакана муки ,соединить вместе и аккуратно вести в массу.
• Аккуратно,сверху вниз движением лопатки добавить взбитые белки.
• Бока формы покрыть бумагой для выпечки
• Выложить массу на основу
• выпекать 1 час в духовке при температуре 150.
• Ровно через час вынимайте торт из духовки,середина торта будет выглядеть жидковатой,так и должно быть.
• При остывание получится нужная консистенция.
• Сверху торт посыпать какао.
• Приготовление украшения:
• растопить белый шоколад
• взять бумагу для выпечки на неё нанести половину ложечки шоколада и от середины в стороны
• сделать линии при помощи дна ложечки.Поместить бумагу на несколько минут в холодильник.
• Достать и аккуратно снять с бумаги.
• Прикрепить к боку торта с помощью шоколада.