Пирог "Ромовая бабка"

Изображение:

Вкусы:
ароматнейший, ромовый, изюмный, ореховый, насыщенный

Ингридиенты:

• Молоко-250 мл
• Сахар-120 грамм
• Свежие дрожжи-1 кубик (42 грамма)
• Размягчённое сливочное масло-120 грамм
• Яйца-5
• Ромовый экстракт-2 чайные ложки
• Мука (для тех,кто живёт в Германии: мука Тип 1050,для тех,кто не живёт в Германии,-это особый вид муки,она не цельнозёрая,но и не белая,с несколько более насыщенным вкусом.Содержит ценные части внешних оболочек зерна,поэтом богаче баластными и минеральными веществами,чем белая. Отлично подходит для дрожжевых изделий и не только. Изделия получаются бежевого цвета,также как и тесто)-630 грамм
• Грецкие орехи,разломанные на небольшие кусочки-100 грамм
• Изюм,размоченный в течении 10 минут в горячей воде и обсушенный-100 грамм
• Засахаренные лимонные или апельсиновые корочки (у меня апельсиновые)-100 грамм
• Для ромового сиропа:
• Сахар-250 грамм
• Ромовая эссенция-2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Нагреть в кастрюльке молоко с сахаром,сахар должен полностью раствориться
• Остудить до комнатной температуры
• Отмерить 10-12 столовых ложек сладкого молока и растворить в нём дрожжи,хорошо мешать,до полного растворения дрожжей
• Подмешать остальное сладкое молоко
• Добавить размягчённое сливочное масло,размешать до однородности
• Смешать эту смесь миксером на средней скорости (специальными насадками для теста) с яйцами,ромовым экстрактом и мукой
• Мешать,пока тесто не станет мягким и гладким
• Накрыь миску с тестом влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5 часа.Тесто должно цоехнь хорошо вырасти
• Форму (кольцо,у меня 30 см диамтром.если у вас меньше,то ополовиньте продукты) смазать маслом и припудрить мукой
• Орехи,изюм,засахаренные апельсиновые корочки подмешать к тесту с помощью деревянной ложки. Они должны равномерно распределиться по всем объёму тетса
• Полченным тестом заполнить форму (это легче всего сделать деревянной ложкой)
• Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место минут на 45,для расстойки. Тесто должно достичь верхнего ранда формы,или почти до него
• Нагреть духовку до 180 градусов цельсия
• Печь пирог 35-40 минут,до золотисто-коричневой корочки
• Пока печётся пирог,приготовить сироп:
• Смешать в кастрюльке сахар с 200 мл воды,довести до кипения на сильном огне,помешивая,чтобы сахар легче растворялся
• Дать пару минут покипеть,убрать с огня
• Добавить ромовуй эссенцию,размешать
• Готовый пирог перевернуть из формы на кухонную решёточку
• Деревянной палочкой (шписиком) перфорировать пирог,по всей поверхности,часто
• Медленно поливать ещё горячий пирог ещё горячим сиропом,ложкой
• Дать пирогу постоять час,пропитаться
• Очень осторожно переложить пирог на блюдо и сервировать тёплым или комнатной температуры