Греческий ореховый пирог(Karidopita)

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
сладкий, ореховый, пикантный

Ингридиенты:

• 400 гр крупно-рубленных грецких орехов
• 180 гр панировочных сухарей
• 1 п.(20 гр) разрыхлителя
• 1 ч.л.молотой гвоздики
• 1 ч.л.молотого мускатного ореха
• 2 ч.л.молотой корицы
• 200 гр слив.масла
• 170 гр сахара
• цедра 1-го апельсина
• 75 мл коньяка(бренди)
• 7 яиц(отделить желтки от белков)
• щепотка соли.
• Сироп:
• 2,5 ст сахара
• 2,5 ст.воды
• ваниль
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/3 ст.коньяка(бренди).
• Форма 25-30 см или круглая-28 см.

Способ приготовления:

• Орехи,сухари,разрыхлитель и приправы смешать в миске.
• Масло взбить миксером 6-7 минут до однородной воздушной массы.Не переставая взбивать,ввести по-одному желтки.В конце добавить цедру и коньяк.
• Масляно-желтковую массу добавить к орехам и осторожно перемешать.
• Белки взбить с солью на низкой скорости до мягких пиков.
• 3 ст.ложки белков добавить в ореховую массу.Осторожно перемешать лопаткой путем складывания.Ввести оставшиеся белки,как бы складывая тесто снизу вверх.
• Форму для выпекания смазать маслом.Осторожно выложить тесто,разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 180*С-35 минут.
• Пирог остудить в форме.
• Сироп: Смешать все ингредиенты,кроме коньяка и варить 3-5 минут от закипания.Добавить коньяк,довести до кипения и снять с плиты.
• Охлажденный пирог постепенно кисточкой пропитать горячим сиропом.Остудить и подавать к столу.
• ВНИМАНИЕ!!!Пирог-холодный,сироп-горячий!!!
• Приятного аппетита!!!