Пирог из жидкого пушистого дрожжевого теста

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
пирог любое время

Ингридиенты:

• для теста:
• 350 гр. муки
• 1ч.л.дрожжей/9гр/
• 60 мл.раст.масла
• 250 мл.воды
• 1 яйцо
• 1 желток для смазки
• 1/2 ч.л.соли
• 1/4ч.л.сахара
• для начинки №1:
• 700 гр.смешанного фарша
• 1 красный сладкий перец
• 1 крупная луковица
• соль.перец.тимьян.укроп
• для начинки №2:
• 4 средних картофелины нарезанных тонкими кружочками
• 1 луковица нарезанная кольцами
• 100 гр.бекона нарезанного тоненькими кусочками/не обязательно/
• можно заменить бекон грибами.
• это два пирога.тесто для каждого я замешивала отдельно.
• форма диаметром 26 см.обильно смазанная растительным маслом

Способ приготовления:

• тесто:
• развести дрожжи и сахар в тёплой воде
• просеянную муку поместить в миску и соединив в разведёнными дрожжами замесить тесто.
• подогреть масло до 25" и соединив его с яйцом и солью.слегка взбить.
• разорвать тесто на 5-6 кусков и постепенно вводя маслянно-яичную смесь замесить тесто.
• накрыть его пищевой плёнкой и оставить подходить пока готовится начинка.
• начинка №1:
• поджарить в небольшом количестве масла лук и перец.нарезанные кусочками.добавить специи. фарш.хорошо размять его вилкой и готовить до полного испарения жидкости.полностью остудить и добавить укроп.
• для того.чтобы вам было легко работать с тестом.постоянно смазывайте руки растительным маслом.чем меньше муки.тем нежнее и воздушнее получается пирог.
• отложить 1/4 часть теста для верха.
• остальное тесто выстелить в форму так.чтобы края были потолще.
• распределить начинку отступив немного от края.вытянуть края теста на начинку/оно очень хорошо тянется/и сделав из 1/4 части теста/мы её отложили в сторону/крышечку накрыть ею пирог и соединив с краями теста хорошо залепить.
• придавив слегка сверху выровнять пирог накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить на 15 минут.
• очень тяжело в таком тесте сделать дырочки для выхода пара.поэтому я вставила в пирог конусообразные формочки для выпечки трубочек.
• выпекать пирог в прогретой духовке при 200" 40 мин.за 25 минут до окончания выпечки смазать поверхность пирога желтком взбитым с капелькой воды и соли.
• пирог с начинкой 2.выпекать так же как и с начинкой 1
• начинка №2:
• выстелить сырой картофель на тесто.посолить и поперчить.разместить сверху нарезанный кольцами лук и бекон.пирог с начинкой 2 выпекать приблизительно 1 час.