пирог Танин

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
соленый

Ингридиенты:

• Для теста:
• 500 г муки
• 30 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих
• 1 стакан молока пополам с кефиром или сметаной
• 2 ст. л. сахара
• 1 яйцо в тесто + 1 яйцо для смазывания пирога
• 75 г маргарина или смеси растительного и сливочного масла
• 0,5 ч.л. соли
• Для начинки:
• 300 г филе любой рыбы ( можно даже консервы)
• 0,5 стакана риса
• 6 больших луковиц
• соль, перец молотый, лавровый лист
• 100 г растительного или сливочного масла

Способ приготовления:

• Способ приготовления:
• Дрожжи растворить в трети стакана молока, добавив 1ч.л. сахара и немного муки.
• В оставшееся молоко добавить сахар и соль, смешать с подошедшими дрожжами.
• Постепенно добавляя муку, замесить гладкое мягкое тесто. Вымешивать 10 минут.
• Добавить маргарин или растопленное теплое масло и снова вымесить тесто.
• Положить тесто в смазанную маслом посуду и оставить для подъема (3-4 часа).
• Тесто должно не только подняться, но и начать опускаться.
• Еще раз вымесить тесто и оставить на 2 часа.
• Приготовить начинку:
• Сварить рассыпчатый рис.
• Поджарить до золотистого цвета много лука.
• Смешать лук и рис (добавить масло, если необходимо).
• Измельчить рыбу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист (можно молотый).
• Сборка пирога:
• Тесто раскатать в пласт, немного теста оставить для украшений.
• На тесто выложить рис с луком (немного больше половины).
• Затем положить рыбу.
• На рыбу выложить остальной рис с луком.
• Соединить края теста, хорошо защипать.
• Выложить пирог на противень, смазанный маслом, швом вниз.
• Оставленное для украшений тесто тонко раскатать и вырезать из него разные фигурки.
• Пирог смазать растопленным маслом и уложить на него украшения.
• Поставить пирог на расстойку на 30 минут.Перед посадкой в разогретую духовку пирог смазать взбитым яйцом и проколоть 3 отверстия для выхода пара.
• Выпекать около 45- 50 минут при температуре 180-200 градусов.
• После извлечения пирога из духовки хорошо укутать его махровыми полотенцами и оставить на час.