Пирожные "Абрикосик"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• На тесто: мука - 250 грамм, щепотка соли
• сахар - 75 грамм
• масло сливочное - 3 ст.ложки
• яйцо - 1 штука
• 2–3 капли ванильной эссенции
• На крем:
• 3 яичных желтка
• сахар - 3 ст.ложки
• 2/3 стакана молока
• крахмал - 2 ст.ложки
• полстакана миндаля и четверть стакана сахарной пудры
• масло сливочное - 75 г
• консервированные абрикосы/персики или свежие абрикосы

Способ приготовления:

• Начнём с приготовления теста и для этого нужно растереть размягчённое сливочное масло с сахарным песком. Поставить миску на водяную баню и, продолжая растирать, слегка нагреть(не более минуты). Сняв с огня, добавить яичко и перемешать.
• Просеянную муку смешать с солью и всыпать в сливочную смесь, добавить ванильную эссенцию. Вымесить тесто и сформовать из него (вручную) толстую лепешку, которую надо убрать ненадолго в холодильник (в плёнке).
• После этого выложить тесто на застеленную пекарской бумагой форму, сделать бортики и в духовку минут на 15 при 180°С.
• Для кремового слоя взбить яичные желтки с сахаром и крахмалом. Затем не переставая взбивать, влить подогретое молоко. Поставить на средний огонь и, взбивая, нагревать, 2 минуты. Дать крему остыть.
• Тем временем в бледере измельчить миндаль, не выключая его потихоньку всыпать сахарную пудру и уже окончательно добавить желтково-молочную смесь и сливочное масло.
• Выложить миндально-сливочный крем на остывающее тесто, сверху уложить половинки абрикосов/персиков и снова поставить форму в духовку на 30 мин.
• По приготовлении разрезать порционно на пирожные с абрикосом в центре.
• Приятного аппетита!