Мидии в остром сырном соусе с лососем и рисом

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• филе красной рыбы без кожи и костей - 4шт,
• мидии новозеландские в ракушках -12 шт.
• лук шалотт - 1-2 шт.
• вино белое сухое - 150 мл,
• сыр мягких сортов без добавок - 2 ст.л,
• перец чили - 1шт,
• масло растительное для жарки,
• масло сливочное для риса и мидий,
• перец ч.м.,
• соль морская,

Способ приготовления:

• рис отварить до готовности с добавлением соли и сливочного масла.
• рыбу посолить, поперчить. обжарить на тефлоновой сковороде до золотистой корочки.
• (обжаривать сначала ту сторону, которой будете выкладывать вверх на тарелке).
• мидии разморозить, помыть.
• в сковороде смешать сливочное и оливковое масло. обжарить мелко нарезанный лук шалотт.
• добавить мидии. обжарить вместе с луком. влить вино. дать немного покипеть.
• добавить перец чили. когда вино немного выкипит, добавить 2 ст.л. мягкого сыра.
• постоянно помешивая, развести сыр в вине. соус должен получиться густой.
• посолить, поперчить черным молотым перцем.
• тарелку нагреть в микроволновке.
• рис выложить с помощью формочки.
• посыпать все пармезаном. подавать немедленно.