Говядина по-бургундски

Изображение:

Вкусы:
необыкновенно мягкое мясо с ароматным соусом

Ингридиенты:

• 750 г говядины
• 1 морковка
• 60 г. тонко нарезанного бекона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/4 ст л. соли
• 500 мл красного вина (например, "Бургундского")
• 250-350 мл овощного или говяжьего бульона
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст.л сливочного масла
• 4 маленьких луковицы
• 200 г шампиньонов
• 2 ч.л. тимьяна
• 1 лавровый лист
• несколько стеблей петрушки и укропа

Способ приготовления:

• Обжарьте порезанный на кусочки бекон в небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут. Достаньте полученный бекон шумовкой.
• В сковороде, в которой жарился бекон, равномерно обжарьте нарезанную кубиками (4*4см) говядину. Перед тепловой обработкой промокните мясо бумажным полотенцем, иначе говядина не приобретет обжарки нужного состояния. Достаньте мясо шумовкой.
• В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные овощи (1 луковицу и 1 морковь). Достаньте овощи.
• В чистую сковороду сложите подготовленные мясо, бекон, овощи. Добавьте соль и перец. Сверху посыпьте муку. Переверните кусочки мяса, снова подсыпьте муки. Убедитесь, что на кусочках мяса равномерно нанесена мука.
• В предварительно разогретую до 230 градусов духовку поместите сковороду на 4 минуты. Достаньте сковороду, переверните мясо, снова поместите в духовку на 4 минуты. Достаньте мясо.
• Убавьте температуру в духовке до 170-160 градусов.
• Добавьте в говядину вино, бульон, травы, 2 зубчика чеснока (пропустите чеснок через пресс), томатную пасту. Доведите блюдо до закипания на плите.
• Накройте свою сковороду и поместите в духовку на 3-4 часа. Регулируйте температуру по своему усмотрению (говядина должна медленно тушиться). Проверяйте готовность мяса вилкой (она должна мягко входить в кусочки).
• Пока готовится мясо, разогрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, аккуратно обжарьте маленькие луковички в течении 10 минут со всех сторон. Добавьте 150 мл говяжьего бульона и петрушку с укропом и тушите еще 30 минут. Извлеките готовый лук из сковороды. Обжарьте нарезанные грибы.
• В готовое мясо добавьте лук и грибы. Аккуратно перемешайте.
• Подавайте с отварным картофелем, пастой или рисом. Я присыпала отварные картофельные шарики смесью французских трав с солью.
• Угощайтесь! Приятного аппетита!