Салат свекольный - МЕЖСЕЗОННЫЙ - "Этюд в багровых тонах"

Изображение:

Вкусы:
гамма вкусов - от сладковатого до кисловато-пикантного

Ингридиенты:

• Список продуктов на салат для 2-4 персон с оглядкой на "тяжёлое детство" в Совке:
• Свёкла - 1 или 2 шт. (никогда не была дефицитом! обязательно тёмно-бордового цвета!)
• Вишня - горсть (свежая, сухая или мороженая - но без косточек!)
• Ревень - 1 или 2 стебля (свежий - в Совке обходилась без него по причине незнания сего продукта!)
• Сахарная пудра - 1 ч.л. (или просто сахар)
• Бальзамико - 1-1,5 ст.л. (ранее был обычный столовый уксус, брала меньше)
• Лимонный сок - 1/2 или 1 лимон или лайм (возможна замена лимонной кислотой)
• Соль
• Перец
• Масло ореховое - 1-1/2 ст.л. (ранее обычное подсолнечное было!)
• Ягоды, протёртые с сахаром (или кислосладкое варенье из ягод) - 1 ст.л. (в данном случае использовались брусника, клюква, облепиха)
• Йогурт нормальной жирности - 1 баночка (150 г)

Способ приготовления:

• Ага, точно - этот салатик можно готовить в любое время года и даже при любом строе, как социалистическом так и капиталистическом, ПРОВЕРЕНО! - так как продукты для него доступны почти всегда и, так сказать взаимозаменяемы... Очень практично, когда из ничего да надо эдакое сотворить. Я и раньше отличалась "кулинарной" смелостью и впервые его приготовила в Кривом Роге при весьма забавных (забавных ли?) обстоятельствах, а уж "отшлифовала" его позже - когда наступило "изобилие" и появились всякие там перевсякие бальзамики...
• Поделиться рецептиком? что называется: дёшево и сердито, то бишь несложно и изысканно!
• Поведать об обстоятельствах его создания? как говорится, жизнь пишет лучшие рассказы!
• Начнём-с!
• Для салата запечь свёклу в духовке, а можно и отварить. Очистить и натереть.
• Ревень почистить и нарезать кругляшками.
• Сахар карамелизировать и "забросить" туда ревень, как только сахарок начнёт темнеть, влить бальзамико (осторожно - зараза такая! может "шипеть" и вас обрызгать!). Как только карамель "растает", снять с огня и смешать со свёклой.
• Смешать с вишнями - если вишня свежая, то вынуть косточки НАД салатом, чтоб туда стекал сок, если сухая, то предварительно замочить, а если замороженная, то бросить, не размораживая.
• Солим и перчим и заправляем...
• Лимонным соком,
• Ореховым маслом и
• Ягодным пюре.
• Хорошо перемешать и покрыть йогуртом.
• Украсить - кто как может и кто во что горазд. Для вас я скрутила розочку из морковки...
• Готов пикантный и интересный, но неожиданный салат, весь напичканный витаминами...