Пирожки слоеные с ливером

Изображение:

Вкусы:
слоеное тесто ливер

Ингридиенты:

• Тесто слоеное - 1 кг.
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Для начинки:
• Говяжье легкое - 250 гр.
• Сердечки куриные - 250 гр.
• Печень куриная - 250 гр.
• Сало несоленое - 100 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10-15шт.
• Душистый перец горошком - 6-8 шт.
• Лук репчатый - 150 гр.
• Яйца - 1 шт. + 1 белок
• Молоко - 2 ст. ложки
• Майоран сушеный молотый - 1 чайная ложка
• Смесь перцев (черного, белого, розового) молотая - 1/4 чайной ложки
• Соль
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Ддя смазки:
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны
• 1/2 чайной ложки сахара
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Семена кунжута

Способ приготовления:

• Легкое промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, снова промыть и залить водой, варить с добавлением лаврового листа и черного и душистого перцев горошком.
• Сердечки хорошенько промыть, удалить сгустки - отварить отдельно.
• Сало нарезать небольшими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, а когда появится жир, добавить лук, нарезанный полукольцами, прожарить до полуготовности лука, добавить куриную печень, подсолить и жарить до готовности печени 8-10 минут.
• Оставить после жарки печени, сала и лука на сковороде немного жира и пожарить на нем 1,5 яйца, взбитые с молоком, не заботясь о красоте - получится нечто вроде яичной кашки.
• Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке, при необходимости - досолить, поперчить, добавить майоран. Полученный фарш протушить минут 5-7 на сковороде, остудить.
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Пласты готового слоеного теста (4шт.) раскатать толщиной 1,5 мм., три из них смазать растопленным сливочным маслом, сверху положить четвертый лист, все вместе раскатать до толщины 3-4 мм., разрезать на квадраты 10х10 см.
• Ложить на каждый квадрат начинку, хорошенько защипать конвертом, смазать желтком, взбитым с сахаром и сметаной, посыпать кунжутом.
• Выпекать 35-40 минут при температуре 220*. В конце выпекания еще раз смазать желтково-сметанной массой.