Пана-Котта сливочная с орешками

Изображение:

Ингридиенты:

• На 1 порцию, в граммах, /нетто/
• Сливки жирн. 33-35%_____66
• Орех кедровый___________5
• Сахар-песок_____________15
• Вода____________________25
• Желатин пищевой_________2
• Лимон для сока__________1
• Ванилин_________________1
• Сироп или варенье_______15
• Выход готового блюда:___100/15

Способ приготовления:

• Приготовление: Взять на шесть порций 1 пакетик желатина (10 грамм) распустить его в воде в течение 50 минут, жидкость с желатином нагреть до 80 оС (до появления пузырьков на поверхности). Охладить до комнатной температуры.
• Взять сливки и смешать с сахаром-песком (или сахарной пудрой), взбить миксером до получения плотного крема. Ввести в крем подготовленный желатин, снова взбить миксером до получения однородной кремовой массы. По желанию добавить ванилин.
• Взять формочки, на дно выложить кедровые орешки, выложить в формы подготовленный крем с желатином. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
• Через 2-3 часа формы ополоснуть кипятком, и выложить готовую пана-котту на тарелку.
• Оформление: Тарелку оформить полосками из сиропа, или каплями, или другим способом. Наверх пана-котты полить сиропом или вареньем, или шоколадной крошкой.
• Хранение: Готовое блюдо без оформления можно хранить в холодильнике при Т +2-6 градусов в течение 6 часов.
• Себестоимость 25-30 рублей.
• Приятного аппетита!