Пончики из заварного теста

Изображение:

Ингридиенты:

• 60 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• щепотка мускатного ореха
• цедра одного апельсина
• 250 мл воды
• 150 г муки
• 3 яйца
• Растительное масло для фритирования
• 200 г густого варенья или повидла
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• Воду, сливочное масло, соль, сахар, цедру лимона и мускатный орех смешать и довести до кипения. Снять с огня и сразу же всыпать муку. Тщательно перемешать до образования гладкого, отстающего от посуды, теста. Дать тесту немного остыть и вбить поочередно три яйца, каждай раз тщательно перемешивая, можно конечно при помощи ложки, но ручной миксер сэкономит ваши силы и время.
• У меня нет фритюрницы, да и скорее всего никогда не будет, я использую небольшую кастрюльку. В небольшой кастрюльке раскалить растительное масло, его количество должно быть таким, чтобы пончики плавали в нем.
• Чайной ложкой, предварительно обмакнув ее в разогретый жир, выкладывыть небольшие порции теста во фритюр. Жарить пончики 4-5 минут, на среднем огне несколько раз перевернув. В процессе жарки тесто вздувается и увеличевается примено в 3 раза.
• Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Густое варенье или повидло при помощи кондитерского шприца выдавить внутрь пончиков. Пончики посыпать сахарной пудрой.
• Приятного чаепития!