Песочное печенье с апельсиновым кремом (Ovis molis all'arancia)

Изображение:

Вкусы:
нежный, апельсиновый

Ингридиенты:

• Тесто:
• Мука-200 грамм
• Сливочное масло (холодное)-200 грамм
• Кукурузный крахмал-100 грамм
• Сахарная пудра-100 грамм
• Желтки варёных вкрутую яиц-5
• Щепотка соли
• Апельсиновый крем:
• Мягкое сливочное масло-80 грамм
• Сахар-70 грамм
• Апельсиновый сок-70 мл
• Яичные желтки-3
• Яйцо-1
• Тонко натёртая цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой)

Способ приготовления:

• Тесто:
• Смешать все сыпучие ингредиенты,высыпать горкой на стол (рабочую поверхность)
• Сверху положить порезанное тонкими хлопьями сливочное масло
• Сверхо раскрошить желтки варёных вкрутую яиц
• Движениями снаружи внутрь быстро замесить гладкое тесто
• Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать на час в холодильник
• Тем временем приготовить апельсиновый крем:
• Все продукты для крема смешать в маленькой кастрюльке
• Поставить на водяную баню
• Нагревать на водяной бане,не переставая энергично перемешивать венчиком,пока масса не пример кремистую консистенцию
• Остудить сначала до комнатной температуры,затем убрать в холодильник
• Достать тесто из холодильника,раскатать на припудернной мукой поверхности в пласт толщиной 7 мм,не тоньше
• Формочкой(мне хотелось вообще-то сделать печенье в форме капли,но не удалось купить такую формочку,поэтому сделала сердечки) вырезать печенье (у меня получилось 40 штук)
• Положить печенье на застеленный бумагой противень
• Пальцем сделать в каждой печеньке маленькое углубление
• Выпекать печенье в предварительно нагретой до 185 градусов духовке где-то минут 15,до золотистости
• Готовое печенье положить на большое плоское блюдо,либо на несколько плоских тарелочек
• Апельсиновый крем положить в кондитерский кулёк
• В каждую выемку выдывить немножечко крема
• Оставшийся крем выдавить в небольшую посудинку и сервировать вместе с печеньем