Суп-пюре с грибами «Первый снег».

Изображение:

Ингридиенты:

• На 3,5л- 4л натурального курино- мясного бульона в равных частях:
• 500 г картофеля
• 500 г цветной капусты
• 500 г зеленой фасоли
• 400 г шампиньонов
• 2 небольшие луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 г твердого сыра
• 2 яичных белка
• 4 столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

• Картофель очистить и крупно нарезать, капусту разобрать на соцветия.
• Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить картофель, фасоль и капусту. Отварить овощи до готовности – 10-15 минут.
• Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
• Сыр натереть на крупной терке. В сметану добавить белки и слегка взбить.
• Довести бульон до кипения, добавить сыр и , помешивая бульон, влить сметано-белковую смесь – образуются хлопья.
• Отваренные овощи измельчить в блендере, добавить в бульон и все хорошо перемешать.
• Грибы, нарезанные средними кусочками, и мелко нарезанный лук обжарить до готовности в небольшом количестве масла, выложить в бульон.
• Суп довести до кипения и хорошо перемешать.
• Приятного аппетита)