И у меня холодец (вариант)

Изображение:

Ингридиенты:

• Свинные ножки 2 шт.,
• "поросячий" хвостик 1 шт.,
• жирная говядинка 500 гр., лук 1 шт.,
• морковь 2 шт.,
• сельдерей ( нa любителя) 200 гр.,
• гвоздичка 1-2 шт.,
• лаврушка 3 шт.,
• соль крупная,
• душистый перец горошком 6-8 шт.,
• зёрна горчицы 0,5 чайной ложечки,
• чеснок 3-4 зубчика,
• вода, примерно 1,5 литра.

Способ приготовления:

• Каждая хозяйка варит борщ по-своему, так же как и холодец, я его варю так:
• Свинные ножки, поросячий хвостик, жирную говядинку заливаю водой, и ставлю кастрюлю на горячую плиту.
• Морковь, и лук помыть с овощной щёткой, отрезать "хвостики".
• Как вода закипит, положить морковь, сельдерей, лук, соль крупную, закрыть кастрюлю крышкой, и уменьшить огонь до минимума, чтоб наш холодец медленно кипел и наваривался, а не бурнo кипел.
• Никогда не засекала время ,смотрю по мясу. Если мясо отходит хорошо от кости, вынуть из кастрюли.
• А так же вынуть овощи из бульона.
• Положить в бульон специи: лаврушку, душистый перец горошком, зёрна горчицы, гвоздичку, и поварить 15 минут.
• Пока бульончик наваривается, отделить мясо и шкурку (разумеется без щетинки))))на маленькие кусочки и положить в форму.
• Плиту под бульоном выключить, чеснок натереть на мелкой тёрке, и положить в бульон,посолить.
• Марлечку сложить в 2-3 слoя, положить на дуршлаг, и процедить бульон в отдельную кастрюльку.
• Бульoн налить в мясо, и покрыть его.
• Вынести на ночь на холод.