Рис с каффиром и "террияки"

Изображение:

Вкусы:
кислый, острый, сладкий, мясо, рис, каффир, галангала

Ингридиенты:

• 300г свинины (лучше куриного филе)
• Арахисовое масло
• 2 зубчика чеснока
• ? корня галангала (или имбирь)
• 2 перчика чили
• Измельченный лук - порей
• 50мл соевого соуса
• 100г бульона (примерно, я делала на глаз)
• Зелень кинзы
• 250г грибов ши-таки (лучше взять горстку китайскихсушеных сморчков, замочить предварительно в воде)
• Рапсовое масло
• 50г соевые проростки
• 50г бамбук
• 1 болгарский перец
• 1 лук
• 1 морковь
• 1ст.ложка аррорута
• 2ч.ложечки сахара и немного меда
• (у меня еще китайская приправа в которой содержится, рапс, кукуруза, кинза, пальмовое масло, чили, имбирь, карамель)
• Рис басмати
• Пару листиков каффира

Способ приготовления:

• Для начала сделаем соус, для этого обжарим на сковородке с арахисовым маслом чеснок и вынем его, в этом же масле обжарим натертый галангала и измельченный чили, вынем и положим к чесноку, обжарим лук и тоже уберем, там же обжариваем и лук порей. Все это измельчаем в блендере до однородной массы. Положим все обратно в сковородку и зальем бульоном и соевым соусом. Добавим зелень кинзы. Я дополнительно добро использовала китайскую приправу (!) Доведем до кипения, снимем с огня и остудим. Крупные будили кинзы нужно вынуть.
• Мясо пережим и зальем уже остывшим соусом, уберем мариноваться в холодильник примерно на два часа.
• Когда мясо будет готово, в вок нальем рапсового масла, и обжарим там мясо. Вынем! В этом же масле обжарим тонко нарезанный лук, грибы, морковь, нарезанный болгарский перец, соевые проростки и бамбук. Зальем соусом из под мяса, положим сахар и мед. Доведем до кипения, и положим аррорут. Следует постоянно мешать, так как соус сразу же загустеет. Теперь положим мясо и перемешаем с измельченной кинзой.
• Отдельно отварим рис "басмати" с двумя листиками каффира (для вкуса). Гарнируем, подаем к столу и наслаждаемся!
• П.С. Сепаратно, для себя я обжарила шампиньоны и добавила их в уже готовое блюдо (так вкуснее)