Квашенная капуста с тмином

Время приготовления:
2

Вкусы:
кисло-сладкий

Ингридиенты:

• Капуста белокачанная в вилках-10кг
• Морковь-2кг
• Тмин-пол стакана
• Соль-250-300 грамм

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать
• Морковь натереть на крупной терке
• В бачек, где будет заквашиваться капуста,
• поочередно засыпаем-капусту, морковку , тмин, соль.
• Все это переворачиваем руками, но не трем.
• Как-бы подбрасываем снизу-вверх. Перемешиваем порционно, вводя примерно по два килограмма смеси.
• После того как наша вся смесь подготовлена-в середину крошенной капусты вводим деревянную скалку.
• Верх капусты прижимаем ладонями сверху-вниз, чтобы плотненько лежала в бачке.
• Накрываем бочек чистой тканью и оставляем в теплом помещении для подкисания.
• Раз в день прокалываем капусту от верха-до низа деревянной скалкой-чтобы выходили бродильные газы.И не забываем уминать, что бы была покрыта соком.
• После 5-7 дней подкисания-выставить капусту для хранения в холодное помещение.
• Готовую капусту используйте по своему усмотрению
• Превосходный кисло-сладкий вкус гарантирован плюс тонкий аромат тмина, крепость и хруст.
• Употребляйте на здоровье!