Курица в кокосовом карри.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
куриный, острый, предельно-ароматный

Ингридиенты:

• Филе куриное 350 гр.
• Красная луковица 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Кокосовое молоко 300 мл.
• Куриный бульон 100 мл.
• Светлый соевый соус 2 ст.л.
• Сок и цедра 1 лайма
• Красный перчик чили 1 шт.
• По 1/2 ч.л.:
• -приправы «Гарам-масала»
• -семян тмина
• -семян кориандра
• -порошка карри
• -молотой куркумы
• -сушеного лимонного сорго (лемонграсса)
• Кинза

Способ приготовления:

• Лук и чеснок мелко нарезать, перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками. Я вместо чили и порошка карри использовала красную пасту карри.
• Куриное мясо нарезать небольшими кубиками или полосками.
• Нагреть сухую сковородку, положить тмин и кориандр, прогреть, пока не начнут потрескивать. Снять с огня, добавить порошковые специи, перемешать и все вместе растолочь в ступке. Сушеный лемонграсс толочься категорически отказывается, поэтому его я добавляю отдельно, а из готового блюда просто вытаскиваю.
• На растительном масле обжарить лук 3 мин., добавить чеснок и чили, жарить еще 2 минуты, всыпать специи, помешивать еще минуту. Выложить курицу и цедру, жарить все вместе еще 5 минут. Влить бульон, лаймовый сок, соевый соус и кокосовое молоко, перемешать, тушить на небольшом огне без крышки 20 минут. Посолить по вкусу.
• Мне показалось, что соус жидковат, загустила его 1 ст.л. крахмала. Размешала его в холодном кокосовом молоке, добавила в сковороду и вскипятила.
• Перед подачей посыпать нарезанной кинзой и, по желанию, кокосовой стружкой.