Оленина в соли.

Изображение:

Вкусы:
оленина, чеснок, зелень

Ингридиенты:

• 1,5 кг оленины,у меня был целым куском,
• свежее сало,
• 2 кг крупной соли,
• 1 столовая ложка готовой горчицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• перец горошком,
• штук 10 ягод сухого можжевельника,
• 1 чайная ложка тмина,
• 6 веточек розмарина,
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• пару листиков шалфея.

Способ приготовления:

• Сегодня помоему у нас с Laralaram сxодятся идеи,я решила сегодня приготовить оленину,которую мне принесли недавно, но так как знаю что дичь суховатая и жестковатая не знала что с ней сделать соседка посоветовала сделать в соли, была ошарашена таким способом,но получилось очень вкусно, а чтобы отбить вкус горечи присущей дичи,решила напичкать её разными приправками.
• Сначала разотрём ягоды можжевельника, перец горошком и тмин до порошкообразного состояния.
• Чеснок почистим и выдавим через чеснокодавилку.
• Смешаем оливковое масло с горчицей и чесноком.
• Моем кусок мяса,сначала втираем порошок из наших приправ,даём минут 15 настоятся,затем смазываем мясо смесью горчицы,масла и чеснока.
• Оставляем на 1 час.
• Пока займёмся салом.
• Сало режим на тоненькие полосочки.
• Теперь мясо покрываем веточками розмарина и листиками шалфея,затем покрываем всё мясо полосочками сала.
• На противень насыпаем слой соли,на соль ложим подготовленный кусок мяса,засыпаем солью,соль должна покрыть весь кусок мяса.
• Разогреваем духовку до 180 градусов,ставим противень в духовку,я оленину готовила почти 3 часа,боялась что не приготовится,но зря боялась,мясо окaзалось мягким и сочным.
• Приятного аппетита!!!