плов с кроликом

Изображение:

Вкусы:
ароматный

Ингридиенты:

• тушка кролика
• 0,5 кг риса
• 300 гр морковки
• 300 гр лука
• готовые специи для плова ( паприка, кориандр, перец черный и красный, барбарис, римский тмин (зира), куркума, чабер, лавровый лист, зелень )
• 1 большая головка чеснока
• 1 горстка изюма
• внутренний жирок
• 1 литр воды
• растительное масло

Способ приготовления:

• Плов я делаю не так уж часто, для меня это всегда испытание. Ужасно боюсь что-нибудь сделать неправильно и загубить это замечательное блюдо. Рецептов мной было перепробовано множество. Этот плов я делала по мотивам плова dunduk-culinar. Но только "по мотивам", потому что у меня, конечно, получилось нечто совсем другое.
• Оригинальный рецепт этого блюда вы можете прочитать у кулинара scorpy, свой плов я выставляю как вариант. Или зайдите по ссылке, которую я указала в адресе источника.(кстати scorpy совершенно некрасивым образом дословно содрал рецепт у того-же dunduk-culinar)
• Ну, приступим:
• тушку кролика отделить от костей, они ещё нам пригодятся (грудку, где находятся ребрышки, лучше не трогать, а оставить для другого блюда. Кости из неё вытащить всё равно не удасться, а с костями добавлять в плов не рекомендую)
• мясо нарезать небольшими кусочками
• лук нарезать полукольцами
• морковь нарезать соломкой
• рис у меня был длиннозернистый, шлифованный, пропаренный (при этом многие ценители настоящего плова ужаснутся - но мне блюда приготовленные из этого риса нравятся)
• риса я беру в объёме к воде - если литр воды, значит риса поллитровую баночку, возможно в неё как раз и входит полкило, не взвешивала.
• рис промыть и залить водой
• изюм залить кипятком
• с чеснока снять шелуху, не разделяя его на зубчики
• жирок из брюшка кролика и свинной внутренний жир мелко порезать
• в казанок влить немного ростительного масла и положить жир
• вытопить жир и положить косточки, которые жарить до золотистой корочки
• вынуть косточки и шкварки шумовкой
• в кипяший жир опустить лук, обжарить пока он слегка зарумятится
• положить мясо, жарить пока не выпарится влага
• положить морковь, жарить пока морковь не станет мягкой
• влить 1 литр горячей воды, при медленном кипении варить минут 20
• добавить столовую ложку специй для плова, я беру готовые специи, состав которых указала выше
• посолить, слегка пересолив, рис возьмёт лишнюю соль и получится соли как раз вмеру
• добавить изюм и чеснок
• из риса слить воду и аккуратно выложить его в казанок поверх мяса, так чтобы чеснок находился в центре казана и был покрыт рисом
• на среднем огне довести до кипения и готовить пока рис не возмёт в себя всю жидкость
• собрать рис небольшой горкой в ценр казанка и дать пропариться на медленном огне до готовности
• выключить огонь, дать постоять при закрытой крышке пока хватит терпения.
• Приятного аппетита.
• С теплом, Мила.