рулет из говядины

Изображение:

Ингридиенты:

• рулет из говядины /вырезка с живота /
• 2 больших луковицы
• 3 моркови
• 2 перца зелёных
• 1 средняя айва
• 100 гр. порезаных зелёных оливок
• 150 гр. винограда / по желанию /
• соль ,перец,оливков.масло, сливоч. масло,50 гр. белого сухого вина,мускатный орех

Способ приготовления:

• В форму для запекания стелем "матрац"из крупно порезаных овощей,а также айву и оливки.
• рулет натираем солью и перцем,кладём в форму и слегка поливаем оливковым маслом и вином.
• духовку нагреваем 200 град.в течении 15 мин.
• ставим мясо и через 20мин.убавляем на 180 град.
• запекается рулет в зависимости от размера 1,5-2,0 часа смажте поверхность 2-3 раза растопленым сливочным маслом,пробуйте прокалыванием,он не должен быть сухой.
• вынимаем рулет и отдельно все овощи перемалываем блендором,затем перетираем через сито и разводим немного водой до консистенции соуса,вскипетить и / если это необходимо/ загустить мукой,добавить соль и мускатный орех.
• рулет порезать на порционые куски и сложить ,желательно в керамическую, кастрюлю. залить получившемся соусом и поставить в духовку ещё на 30-40мин.
• мясо должно пропечься так что-бы оно при прикосновении легко ломалось.
• виноград обжарить на сливочн. масле в течении 4-5 мин. / слегка / и добавить в мясо в САМОМ КОНЦЕ готовки 1-2 мин. до окончания.