Завтрак мясоеда ( или мясные шарики с сюрпризом)

Изображение:

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• Говядина ( мякоть)отварная- 500г
• Ветчина в/к - 200-300г
• Оливки крупные б/к ( желательно греческие, они тверже) - 12-15 штук ( у меня фаршированные перчиком)
• Молоко - 300г
• Масло сливочное - 50г
• Мука пшеничная - 2 ст.л.+ для присыпки
• Желток - 1шт
• Яйцо куриное крупное - 1шт
• Хлебные крошки свеженатертые - 1/2 стакана
• Орех мускатный - щепотка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное для фритюра

Способ приготовления:

• Ветчину порезать маленькими кубиками. Говядину измельчить в блендере или мясорубке.
• В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, размешивая, 1 минуту. Продолжая тщательно размешивать, влить холодное молоко. Готовить, не переставая энергично размешивать, 5 минут. Густую смесь приправить солью, перцем и мускатным орехом. Остудить до комнатной температуры.
• Вбить в остывшую молочную смесь желток. Хорошенько вымешить.
• Смешать говядину, ветчину и молочную смесь.
• На присыпанной мукой поверхности сформировать шарики. Аккуратно вдавить в каждый шарик по оливке.
• Приготовить две мисоки, одну со свеженатертыми хлебными сухарями и вторую со взбитым куриным яйцом.
• Каждый шарик опустить в яйцо, затем обвалить в крошках и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишнего масла.