Террин из твороженного сыра с горгонзолой и оливками

Изображение:

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• 600 г (3 упаковки) твороженного сыра типа Филадельфия
• 100 г горгонзолы (вместо горгонзолы можно взять любой другой мягкий сыр с плесенью)
• 20 г желатина
• 150 г сметаны
• 3-4 ст.л. вермута
• 100 мл молока
• Соль
• 2 ч.л. зеленого перца горошком (он очень ароматный, и не такой острый как черный)
• 10 зеленых оливок
• 1-2 стебля лука порея с зеленью
• Форма для террина, пищевая пленка
• Соус для сервировки:
• 50 мл оливкового масла
• 2 веточки свежего базилика
• 1 ст.л. кедровых орешков (заменила семечками)
• По щепотке соль и молотый перец

Способ приготовления:

• Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть.
• Смешать твороженный сыр со сметаной, вермутом, подробленным перцем и нарезанными мелко оливками. Посолить при необходимости и по вкусу, я не солила.
• Горгонзолу нарезать небольшими кубиками. Аккуратно вмешать в сырную массу.
• Желатин растворить в теплом молоке, ни в коем случае не доводить до кипения, и ввести его в сырную смесь.
• Отрезать зеленую часть поря, разделить на отдельные листья, тщательно помыть. Порей побланшировать в слабо кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, слить воду и обдать холодной водой. Листья порея обсушить кухонным полотенцем.
• Форму для террина выстлать пищевой пленкой, затем аккуратно выложить листья порея, чтобы часть листьев свисала за края формы.
• Выложить сырную массу в форму, разровнять и поставить в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу накрыть свисающими концами порея, так что бы закрыть всю поверхность сыра и поставить застывать в холодильник не менее чем на 6 часов.
• Когда террин хорошо застынет перевернуть форму на подходящее блюдо, снять пищевую пленку, острым ножом порезать на порционные кусочки.
• Приготовить соус, смешав в блендере оливковое масло, базилик, кедровые орешки соль и перец.
• Выложить кусочки террина на тарелку, соус подать отдельно и можно наслаждаться.
• Приятного аппетита!