Китайские пельмени с рыбно-грибной начинкой, жареные во фритюте

Изображение:

Ингридиенты:

• Упаковка теста фило (250г)
• 500г рыбного филе (я использовала пангазиус)
• 1 баночка консервированных шампиньонов (275г)
• 2 большие луковицы
• Небольшой кусочек имбиря
• Соль, перец по вкусу
• 1 яйцо смешанное с небольшим количеством воды
• Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

• Давно приглядывалась к рецептам из теста фило, наконец-то решилась. Купила в азиатской лавке небольшую упаковочку. И вот выставляю на ваш суд первую пробу. Такие пельмени я часто пробовала в китайском ресторане. Правда, фарш в них был всегда мясной, а мне хотелось попробовать рыбный.
• Так как тесто уже готово, надо было открыть лишь упаковку, я сразу принялась за фарш. Рыбу разморозить, и дать стечь лишней жидкости. Луковицу, рыбу и имбирь перемола в блендере. Фарш посолила, поперчила. Мне показалось, что в фарше чего-то не хватает. Тогда я открыла баночку шампиньонов, немного измельчила их в блендере, поджарила вместе с луком и добавила к рыбе. Фарш был готов. Осталось слепить пельмени. Тесто уже было порезано на квадраты 12 на 12 см. Я осторожно начала отделять листочки, они на удивление отделялись без проблем, без разрывов и было исключительно тонким. Теперь встал вопрос: как склеить тесто. Тогда я взбила яйцо с небольшим количеством воды и этой смесью смазала края кусочков теста, тесто легко соединилось. Оосталось полученные треугольнички опустить в разогретое масло, обжарить их, дать стечь лишнему жиру на бумажном полотенце и подать к столу к бульону или просто как закуску.
• Получаются очень хрустящие ароматные треугольнички. Начинки можно пробовать самые разнообразные.