Пряное печенье (Gingersnap Cookies)

Изображение:

Ингридиенты:

• на 60-70 печенек
• 280 гр (2 чашки) муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л молотого имбиря
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 1/4 ч л молотого кардамона (по желанию)
• 1/4 ч л молотого чёрного перца
• 1/4 ч л соли
• 200 гр (1 чашка) сахара
• 170 гр (3/4 чашки) vegetable shortening или 140 гр (10 ст л) сливочного масла
• 60 мл (1/4 чашки) патоки
• 1/2 ч л апельсиновой цедры
• 1 яйцо
• Сахар

Способ приготовления:

• Прогреть духовку до 190C/375F. Выстелить пергаментом противень (маслом не смазывать).
• В большой миске взбить миксером сахар и shortening (масло). Добавить патоку, яйцо и цедру, хорошо взбить.
• В миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и взбить до однородной массы.
• (Если используете масло, то надо поставить тесто на 1 час в холодильник, для застывания. Тесто должно быть не липким, и легко скатываться в шарики.)
• На тарелку насыпать сахар.
• Скатать из теста шарики размером 2,5-3 см, обвалять в сахаре и выложить на приготовленный противень на расстоянии 5 см.
• Выпекать 10-12 минут (на тёмных противнях печенье выпекается быстрее), края печенья должны запечься, а серединка останется немного влажной и потрескается.
• Остудить печенье на противне 3 минуты, а затем переложить на решётку до полного остывания. После остывания печенье станет хрустящим.
• Хранить печенье в закрытой посуде.