Щи с ушками

Ингридиенты:

• Рецепт щей с ушками.
• грудинка 700 г
• мясо для бульона 500 г
• морковь 2 шт.
• лук 2 шт.
• лаврушка 1 шт.
• перец горошком
• квашеная капуста 500 г
• картофель 3 шт.
• для теста:
• мука 400 г
• вода 150 г
• яйцо 1 шт.
• для фарша:
• свинина 400 г
• сало-шпик 200 г
• лук 1 шт.
• специи

Способ приготовления:

• 1. Взять большую кастрюлю, сложить туда все мясо с косточкой, залить водой, примерно 4 литра и довести до кипения. Когда бульон закипит, снять пену, положить очищенную луковицу и морковь, лаврушку, перец, посолить и варить бульон до мягкости мяса.
• 2. На растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь, спассеровать овощи.
• 3. Добавить к овощам томатную пасту, прогреть.
• 4. Для приготовления ушек - приготовим тесто. Для этого просеять муку в емкость, сделать воронку, вбить яйцо, влить воду, посолить и замесить достаточно крутое тесто, как на пельмени. Завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
• 5. Для фарша пропустить через мясорубку свинину и сало, добавить измельченный репчатый лук, специи.
• 6. Раскатать тесто в пласт, нарезать на квадраты.
• 7. Когда мясо станет мягким, вытащить его из бульона. Капусту нарезать и опустить в бульон, варить до мягкости.
• 8. На середину каждого квадрата выложить фарш, сложить в виде треугольника и положить в морозильник, хотя бы минут на 30.
• 9. Выложить в бульон с капустой овощи с томатной пастой.
• 10. За 15 минут до окончания варки выложить в суп кубики картофеля.
• 11. Доводим суп до кипения, отпускаем ушки - как ушки всплывут, варить около 10 минут до готовности. В сметану добавить тертый чеснок и подавать супчик с чесночной сметанкой! Вкусно!