Суп-пюре из первой зелени

Изображение:

Время приготовления:
50

Вкусы:
овощной

Ингридиенты:

• * Хлеб (для тостов) — 2 ломт.
• * Масло сливочное — 4 ст. л.
• * Шпинат — 100 г
• * Зелень (укроп, петрушка, базилик, эстрагон) — 1 пуч.
• * Лук репчатый — 1 шт
• * Картофель — 100 г
• * Бульон (куриный) — 1 л
• * Сливки — 100 мл
• * Сметана — 2 ст. л.
• * Перец черный (молотый)
• * Яйцо перепелиное — 2 шт

Способ приготовления:

• Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 2 ст.л. сливочного масла.
• Репчатый лук мелко нарезать.
• Картофель очистить и натереть на терке.
• Зелень вымыть, высушить, мелко порубить, оставив пару веточек для украшения.
• Если шпинат свежий, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
• Подрумянить лук в кастрюле в оставшемся сливочном масле, добавить картофель, залить куриным бульоном и довести до кипения. Варить под крышкой на тихом огне 10 минут.
• Добавить шпинать, зелень, сливки, сметану.
• Сделать блендером пюре и довести до кипения.
• Подавать с гренками, зеленью и отваренными перепелиными яйцами.