Сате с кальмарами

Изображение:

Ингридиенты:

• Две большие тушки кальмара (обещей массой 600 грамм), уже очищенные
• Красная паприка-1/2
• Зелёная паприка-1/2
• Маленький кусочек имбиря, где-то на 20 грамм
• Чеснок-2 зубчика
• Лайм-2
• Растительное масло-4 столовые ложки
• Рисовый уксус-2 столовые ложки
• Рыбный соус (из азиатского отдела или азиатского магазина)-1 столовая ложка
• Устричный соус(из азиатского отдела или азиатского магазина)-4 столовых ложки
• Кроме того:
• 8 деревянных длинных шпажек

Способ приготовления:

• Тушки кальмаров сполоснуть, обсушить, порезать вдлину на 4 части
• Очень острым ножом надрезать кальмары ромбообразно, чтобы не сворачивались
• Полоски надеть волнообразно на деревянные шпажки
• Паприку обоих цветов (понятно, без семян и перегородок) порезать тонкими полосками
• Имбирь очистить и порезать тонкими пластинками
• Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками
• Лаймы обдать кипятком, обсушить, из половинки одного лайма выдавить сок, остальные 1,5 порезать дольками
• В Воке или в глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло
• Сначала положить в масло полоски паприки, затем шписы с кальмарами
• 2-3 минуты обжаривать кальмаров на большом огне, периодически переворачивая
• Шписы вытащить из вока
• В вок с паприкой добавить имбирь, чеснок и 30 секунд обжаривать вместе с паприкой
• Добавить рисовый уксус и рыбный соус
• Добавить устричный соус и 4 столовые ложки воды
• Подкислить соус соком лайма
• Убрать соус с огня, положить в него шписы с кальмарами, ненадолго
• Сервировать с дольками лайма и соусом (я смешала подготовленную крахмальную вермишель с соусом и дольками лайма, для гарнира)