Запеканка из куриного филе на овощной подушке

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
куриный, пикантный

Ингридиенты:

• Филе куриной грудки 2шт
• Шампиньоны свежие или замороженные 400г
• Лук репчатый - 2шт
• Чеснок 1зубчик
• Картофель 4-5 шт.
• Морковь 1шт
• Цуккини 1шт
• масло растительное, сливки, соль, перец
• Для заливки:
• Кефир 2 стакана
• Яйцо 2шт
• Мука 1,5 стакана
• Масло растительное 2ст.л.
• Разрыхлитель для теста 1ч.л.
• Томаты маринованные 5шт
• Паприка 1ч.л.
• Базилик сухой 1ч.л.
• Укроп свежий 1ст.л.
• Сухари панировочные 4 ст.л.
• Масло сливочное 100г
• Сыр натертый 50г

Способ приготовления:

• Картофель и морковь очистить, нарезать маленькими кубиками, залить кипятком.
• Грибы нарезать, обжаривать до выпаривания жидкости, добавить нарезанный репчатый лук, продолжать обжаривать, добавить немного сливок, потушить до готовности.
• Нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанное куриное филе, обжарить до готовности.
• Картофель и морковь отварить в течение 5 минут до полуготовности.
• Приготовить жидкое тесто для заливки.
• Кефир (у меня после ревизии в холодильнике в тесто отправилась сметана и варенец), яйца, растительное масло, муку, разрыхлитель смешать и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получится как на оладьи, густоты 20% сметаны.
• Делим тесто на две части.
• В одну добавляем измельченные в блендере МАРИНОВАННЫЕ помидоры, предварительно очистив кожицу, и молотый порошок паприки.
• Во вторую - сухой базилик и измельченный укроп.
• В тесто с базиликом вмешиваем овощи (картофель, морковь и порезанный кубиками цуккини).
• В тесто с помидорами вмешиваем курицу и грибы.
• Соль, перец - по вкусу.
• Форму смазать маслом, выложить смесь с овощами, посыпать 2ст.л панировочных сухарей.
• Сверху аккуратно выложить смесь с курицей и грибами.
• Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
• Когда запеканка еще слегка "булькает", 2 ст.л. панировочных сухарей растереть со 100г замороженного сливочного масла, посыпать запеканку полученным штрейзелем и мелко натертым пармезаном или любым твердым сыром.
• Запекать до готовности, проверив деревянной шпажкой.
• Приятного аппетита!