ТАДЖИН ВЕСЕННИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
вкусно, кисло-сладко

Ингридиенты:

• Филе говяжего мяса - 1,8 кг
• луковица большая - 1 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Стебель сельдерея - 5-6 шт.
• Грецкий орех - 100 грамм
• чернослив - 200 грамм
• курага - 100 грамм
• красное сладкое вино- 100 мл
• бульон мясной или куриный (можно из кубика)- 400 мл
• растительное масло - 30 мл
• 2 палочки длинной 6-7 см корицы
• 1/4 чайной ложечки соли
• 1/4 чайной ложечки черного молотого перца
• 4-5 штучек барбариса
• 3 гвоздика гвоздики
• на кончике ложечки: мускатный орех,имбирь и коранит(тимьян)

Способ приготовления:

• Таджина или по русски это большогo глиняногo горшка у меня не было,хотя соседка предлагала...Поэтому я использовала кастрюлю с толстым дном.
• Скажу честно,хотела оформить как вариант,даже нашла 2 таких названия.Но когда прочла их - поняла,что это только название.Но решила хотя бы здесь указать адресс.Может быть кому то и эти рецепты понравятся.
• http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18563
• http://koolinar.ru/base/viewrecipe/708
• Мясо нарезаем на куски 4х4 см и обжариваем на сухой сковороде без масла,чтобы получилась корочка.Так мясо сохраняется сочным.
• Нарезаем морковь кружочками
• нарезаем сельдерей
• нарезаем лук полукольцами
• наливаем растителное масло в кастрюлю с толстым дном
• когда масло нагреетя,перекладываем туда мясо и нарезанные овощи.
• тушим минут 5-7,помешивая
• затем добавляем вино и бульон,палочки корицы,сухофрукты,орехи и все вышеперечисленные специи,кроме соли.Солить желательно в конце.Я вообще не солила,т.к.бульон был соленоватый.
• доводим до кипения,делаем маленький огонь,накрываем крышкой и тушим 2.5 - 3 часа.
• Аромат на всю квартиру бесподобный.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.