Борщ на зиму + Холодный свекольник

Изображение:

Вкусы:
свекольный, соленый, маринованный

Ингридиенты:

• Для Борща на зиму:
• 1 кг капусты
• 1 кг свеклы
• 1 кг моркови
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука репчатого
• 0,5 кг болгарского перца
• петрушка, укроп - по 1 - 2 пучка
• 250 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 200 г уксуса
• Для Свекольника:
• 1 банка Борща на зиму
• 2,5 - 3 л воды
• 2 - 3 свежих огурца
• 5 вареных яиц (по 1-му на порцию)
• сметана (по 1 стол. ложке на порцию)
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Борщ на зиму:
• Овощи и зелень нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, уксус, размешать, поставить на огонь, после закипания кипятить минут 30, периодически помешивая. Закатать в горячие банки. Я по привычке их переворачиваю до остывания (зачем - не знаю, так мама учила). Храню не в холодильнике. Из указанного количества получается 6 банок по 0,8 л или 7 банок по 0,7 л.
• Зимой борщ варим так: в бульон кладем 3 - 4 нарезанных сырых картофеля, варим до полуготовности, добавляем Борщ на зиму из банки и доводим до готовности картофеля.
• Очень быстро получается (для тех, у кого мало времени на готовку - отличный вариант). И, кстати, очень вкусно!
• Свекольник:
• Кипятим воду, вываливаем туда из банки Борщ на зиму, доводим до кипения, кладем лавровый лист и досаливаем по вкусу. Варим минут 10.
• Кастрюлю со свекольником ставим в холодную воду (в раковине) для остывания. Потом (если есть время) ставим свекольник в холодильник, чтобы он был совсем холодный.
• Перед подачей в тарелки кладем мелко нарезанные огурцы (количество - кто как любит), заливаем свекольником.
• В каждую тарелку кладем горкой мелко нарезанное яйцо и столовую ложку сметаны, присыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
• Приятного аппетита!