Торт кукла "Bratz"

Изображение:

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• мука - 500г
• яйца - 14шт
• сахар - 500г
• вода - 40г
• ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
• Мука - 250 мл
• Масло или маргарин - 80 г
• Яйца - 6 шт.
• Соль - 1/4чайные ложки
• Молоко - 420 мл
• ИЛИ ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРКИ МОЖНО КУПИТЬ - 350г
• КРЕМ:
• кондитерские сливки - 2 литра
• сахар - 50-100 гр
• сок лимона - 50 мл
• сок для пропитки бисквита
• персики консервированные - 300г или любые фрукты.
• МАСТИКА:
• сахарная пудра (белая или розовая) - 900 гр
• желатин - 10 гр
• вода - 10ст.л
• Украшение торта бусинки, сердечки.

Способ приготовления:

• Первым выпекаем бисквит, потом эклеры.
• ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
• В кастрюлю наливают молоко, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную и просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки,а затем нагревают в течение 1 2 мин.
• Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70 80 С и, помешивая, постепенно добавляют яйца.
• Массу нужно взбивать не венчиками а ракетками (Это насадки на миксер) до получения однородного теста без комочков.
• Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.
• Готовое тесто представляет собой вязкую массу.
• Приготовленное тесто кладут в кондитерский мешочек с металлической трубочкой диаметром 10 15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры.
• Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира или пергамент.
• Заварные изделия нужно выпекать 30 40 мин при температуре 180 200 С.
• БИСКВИТ: яйца+сахар взбивать до густой пены около 30 минут,затем не выключая миксер тонкой струйкой вливать воду(можно заменить соком любым или коньяк) бисквит будет ароматный) взбивать.
• Муку просеять(если вы боитесь что бисквит не поднимется при выпечки добавьте разрыхлитель тесто 1 ч.л.) и по тихонько кладете в яичную массу (НО НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ) это надо делать быстро и аккуратно.
• Заранее приготовьте форму для выпечки бисквита.
• Выпекать в разогретой духовке 200-250 С, минуты зависят от толщины бисквита.
• Когда бисквит поставили в духовку дверки нельзя открывать 10 минут чтоб бисквит не опал.
• Готовый бисквит остудить.
• Персики нарезать кубиками, эклеры разрезать на пополам.
• КРЕМ:Сливки должны быть холодными,венчики и миска ДОЛЖНЫ ВЫТЬ ЧИСТЫМИ,СУХИМИ БЕЗ ЖИРА!!!!! Если будут жирными то вы сливки не взобьете! Сливки +сок лимона взбивайте до пышной крем-образной массы.СЛИВКИ НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ В МАСЛО!
• Кондитерские сливки всегда сладкие, так что сахар кладите по кусу.
• За ранее продумайте форму платья. Я брала миску и вырезала бисквиты, и клала слоями.
• Торт делается как и все слоями, слой бисквита, сливки,эклеры, персики, сливки, бисквит.
• Зайдите на эту ссылку там на фото все показано http://www.koolinar.ru/recipe/view/31342
• Делаем мастику: Желатин замочить на 20 минут, растопить на водяной бане.
• Половина сахарной пудры высыпать в мисочку и влить рас топившейся желатин, перемешать ложкой. Другую част сахарной пудры на стол сделать ямку и выложить желатиновую массу и выменивать. НЕ ЗАБУДЬТЕ НАДЕТЬ РЕЗИНОВЫЕ ПЕРЧАТКИ так легче замесить массу и она не поменяет цвет ( если вы вдруг забыли помыть руки :)))
• Украшаем так как вы задумали.