Вегетарианская энчилада

Изображение:

Время приготовления:
15

Вкусы:
овощной, пикантный, остренький, сырный

Ингридиенты:

• 6 лепешек тортилья
• 1 банка красной фасоли
• 100 г сыра ФЕТА натертого
• 100 г сыра ЧЕДДЕР натертого
• 1 ст. л оливкового масла
• Мексиканская томатная приправа:
• 1 ст. л овивк. масла
• 1/2 головки красного репчатого лука порезанного
• 1 маленький зеленый перчик чили (освобожденный от семян и мелкопорубленный)
• 1 зуб. чеснока, давленый
• 400-г банка резанных томатов
• натертая цедра 1/2 лайма
• 2 ст.л нарубленного свежего кориандра
• соль и черный перец

Способ приготовления:

• Соус:
• В разогретом масле обжарить лук, перчик и чеснок.
• Добавить томаты и на медленном огне готовить 10 мин. пока не загустеет.
• Затем положить в соус лаймовую цедру, кориандр, соль, перец.
• На половинку лепешки выложить немного соуса, оставив свободными 2,5 см по краю.
• Затем положить фасоль и оба вида сыров.
• Сложить тортилью пополам и обжарить с двух сторон пока она не станет золотистой и хрустящей, сыры расплавятся.
• Перед подачей на стол разрезать каждую энчиладу на 3 треугольника.
• Лепешки хороши в любом виде и горячие и холодные. На пикнике тоже палочка-выручалочка. Мы их разогревам на решетке или на фольге, затем разрезаем.
• Пртиятного аппетита!!!