Торт "Трюфель"

Изображение:

Вкусы:
шоколадный

Ингридиенты:

• 140г горького шоколада
• 140г сливочного масла
• 2ч.л растворимого кофе
• 100г муки
• 0,25г соды
• 300г темного сахара
• 1.5 ст. л какао-порошок
• 2 яйца
• 3 ст.л сливок жирность 35%
• Для крема:
• 100 мл сливок ж.35%
• 5ог белого шоколада
• 175г сыра филадельфия
• Для глазури:
• 100мл сливок ж.35%
• 1ч.л темного сахара
• 50г горького шоколада

Способ приготовления:

• Готовить нужно накануне.
• Шоколад наломать небольшими кусочками, масло порезать кубиками. Растворимый кофе развести в 5о мл горячей воды.Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе.поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной.Сразу же снять с огня. Важно не передержать шоколадную смесь на огне.
• в большую миску просеять муку с содой и какао, добавить сахар, перемешать.
• Яйца взбить венчиком.продолжая взбивать, влить сливки. Добавить в получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
• Аккуратно влить в миску растопленый шоколад с маслом, перемешать.
• Прямоугольную форму ( у меня другая)для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить получившееся тесто. Поставить в разогретую духовку до 160* на 1,5 часа.
• Вынуть, дать остыть. Затем аккуратно вынуть из формы, завернуть в пергамент и оставить на ночь в холодильнике.
• От размера формы зависит высота торта. В форме размером 20Х30 см бисквот получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.
• На следующий день бисквит разрезать на три горизонтальных пласта. Накрыть полотенцем, оставить.
• Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить шоколад+1ст.л кипящей воды. Размешать. Дать остыть и поставить в холодильник на 1 ч.
• Взбить миксером 2 мин, положить сыр, перемешать.
• Разделить крем на две части, Смажать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим.
• Приготовить глазурь, шоколад натереть на терке. Сливки с сахором довести до кипения. Добавить шоколад+1ст.л кипящей воды. Размешать. Полить сверху торт. После присыпать какао)
• Приятного аппетита!