Кексики с чилийским изюмчиком

Время приготовления:
35

Ингридиенты:

• яйца - 3 + щепоточка соли
• сахар - 230г (смолоть в пудру, и оставить 30 г на обсыпку кексиков)
• сливочное масло - 150 г (растопить в микроволновке, остудить)
• творог - 200 г жирненького (превратить в пюре)
• мука - 200 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• изюм - 5 ст.л. крупный черный сочный без косточки (обсыпать слегка мукой)
• цедра 2 штук сочных рыжих мандаринов ( рыжую часть, снять специальным ножом, или терочкой )
• имбирь кусочек 2,5 см от средней толщины корешка
• Из перечисленного ниже приготовить сахарную пудру со специями:
• 50 г сахара (смолоть в пудру вместе со всеми специями)
• два махоньких стика гвоздички (смолоть в пудру с сахаром)
• кардамон содержимое 2-3 зернышек (смолоть в пудру с сахаром)
• ванилин (конечно лучше стручок, отломить 2 см и смолоть в пудру со специями и сахаром).
• если у вас есть чай Licorice Organic (egyptian spice) от Yogi Tea (это чай из специй, у меня был) смолите одну щепотку вместе с другими специями и сахаром.

Способ приготовления:

• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• 1. Миксером взбить яйца с солью. Продолжать взбивать , добавляя смолотый сахар без специй маленькими порциями.
• 2. В другой миске. Ручным блендером превратить в воздушное пюре творог с кусочками свежего имбиря (не сравнимо с сухим молотым, поскольку дает не только аромат, а что важно другой несравненный вкус). Затем добавить приготовленную сахарную пудру со специями, взбить и наконец маленькими порциями добавить сливочное масло, смешать.
• 3. Полученную смесь смешать миксером. Добавить муку с разрыхлителем (Разрыхлитель класть в муку!). Смешать.
• 4. Высыпать в тесто изюм и цедру. Хорошо вымешать.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить тесто в силиконовые формочки (у меня такие http://www.chistokot.ru/details/260/ ) 1,5 см ниже верхнего края . Кексик обязательно вырастет! Через 20 минут выньте из духовки. Выложите кексики на блюдо обсыпьте оставленной для этого пудрой. Лучше через специальную штучку или через мелкоячеистое маленькое ситичко с ручкой. Исключительно для красоты, поскольку кексики будут и без того сладенькими.
• У меня получилось 18 кексиков.