Пирог "Aranygaluska" или "Золотые дукаты"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, ароматный

Ингридиенты:

• 250 мл молока
• 2 кусочка сахара-рафинада
• 20 г свежих дрожжей
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 100-150 г масла
• Соль
• 300 г (или более) муки
• 120 г рубленных грецких орехов
• 1/2 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 50 г изюма
• 1 желток
• 50 г слив. масла
• 3 стол. л. лимонного сока
• по 2 стол. л. сахара и мёда
• рубленные орехи
• Этот пирог из венгерско-австрийской кухни, и готовили его обычно в зимние месяцы.
• Я заменила эту "зимнюю начинку" на фруктовую (тёртые яблоки с сахаром), а то мой благоверный с орехами не ест... Понятно, что начинка может быть любая, но лично я приготовила бы с орехами - я люблю.

Способ приготовления:

• 2 кусочка сахара растопить в 100 мл тёплого молока, размешать, чтоб сахар не осел на дне. Дрожжи растереть с небольшим количеством муки, добавить к молоку... Дать подойти в тёплом месте.
• Остаток молока, яйца, 2 стол. л. сахара, соль и растопленное масло (100 г) энергично размешать. В большой миске всё смешать и вымесить. Тесто должно быть мягкое, но эластичное и не липнуть.
• Даём подойти не менее 1 часа.
• Форму - я использовала ещё "совковую" чудо-печь - хорошо смазать маслом и посыпать сухарями.
• Оставшееся масло растопить.
• Теперь готовим начинку - по рецепту орехи, лимонную корку, изюм и оставшийся сахар (что останется от теста) смешиваем.
• Вот - а теперь формуем пирог: интересная форма работы с тестом привлекла моё внимание, и, наверное, от этого такое название... Берём ложку, макаем в масло и ложкой "отколупываем" как бы одинаковые кусочки теста и выкладываем ими форму. В небольшие углубления кладём начинку, а затем также покрываем кусочками теста.
• Как говорилось - начинка любая; я думаю, очень вкусно и с маком, и с абрикосами, и со сливами, и с грушами...
• Даём пирогу подойти. Кoгда он заполнит форму, сажаем в разогретую печь и выпекаем до готовности - минут 40.
• Готовый пирог я залила
• Пирог получился вкусным - действительно тесто золотого цвета, нежное, мягкое... И работы с ним немного было.