ДЫМЛАМА (дуэльная)

Изображение:

Время приготовления:
110

Вкусы:
мясной, сытный, вкусный, сочный

Ингридиенты:

• 150гр курдючного сала
• 1кг баранины (в идеале ребра, но можно вырезку или любое другое мясо по вкусу)
• 3 средних луковицы
• 5 средних морковок
• 4 картофеля крупного
• 5 помидор
• 2 болгарских перца
• 1 баклажан
• 1/2 вилка капусты без кочерыжки
• морская соль, перемолотый черный перец, по вкусу
• укроп, петрушка, зеленый лук, по вкусу
• 5-6 лавровых листа
• 5 зубчиков чеснока
• кинза, зира (кумин), по вкусу

Способ приготовления:

• в казан или большую кастрюлю укладываем крупно нарезанное сало, мясо, лук кольцами, картофель порезанный на 6-8 частей, крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и баклажан брусочками.
• Посыпаем все солью, черным перцем, зеленью, кинзой и зирой по вкусу. Так же добавляем нарезанный чеснок и лавровый лист.
• Сверху закрываем листьями капусты. Для этого пол вилка режим на 4 части.
• Плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.
• Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.
• Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.
• Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.