Говядина по-бургундски

Изображение:

Вкусы:
мясной с винными нотками

Ингридиенты:

• Говядина - 800 гр.
• Вино красное сухое - 1/2 стак.
• Шампиньоны - 200 гр.
• Лук репчатый красный - 1 шт.
• Лук зеленый - 6-8 перышек
• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Молотый перец - 1/4 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Говяжий бульон - 1/4 стак.
• Эстрагон - 1 ч.л.
• Приправа "Прованские травы" - если есть

Способ приготовления:

• Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.
• Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами.
• В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.
• В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим слив.маслом.
• Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.
• Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и тушить помешивая 5-7 минут, пока соус не загустеет.