БЕЗОПАРНОЕ ПРОСТОЕ ТЕСТО И ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Изображение:

Вкусы:
сладко

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 1100 – 1200 муки высшего сорта (лучше Макфа, она дает нежное тонкое и эластичное тесто)
• 1 литр жидкости (для нежности я делаю воду пополам с молоком)
• 2 пакетика сухих дрожжей (или 50-70 г пачечных)
• 4 столовых ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовых ложки растительного масла
• ДЛЯ ПИРОГОВ:
• 500 г яблочного густого варенья, повидла и т.д. Я в свое варенье добавляю корицы - дух у пирогов отменный!
• 1 желток, сболтанный с водой

Способ приготовления:

• ПРОСТОЕ БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
• Подогреваем молоко с водой в кастрюле. 1 столовую ложку молока оставляем для дрожжей.
• В отдельной посуде смешиваем 1 столовую ложку сахара с дрожжами. Заливаем теплым молоком, отставляем в теплое место для разгона минуты на три.
• В кастрюлю (в молоко с водой) засыпаем весь сахар, соль, просеиваем 1килограмм муки. На муку выливаем подготовленные (пузырящиеся) дрожжи, смешиваем и только в конце замеса льем растительное масло.
• Вымешиваем тесто, пока оно не станет отлипать от рук и кастрюли. Присыпаем мукой, закрываем крышкой и ставим в теплое место (я в наполненную горячей водой ванну) на 30 минут.
• После этого обнаруживаем, что тесто увеличилось в два раза, обминаем его, добавляем 100 г муки, снова вымешиваем и отставляем еще на 20 минут.
• После этого можно кастрюлю приносить на стол и доставать из него тесто. Я подготовленное тесто не подмешиваю, просто обминаю. Конечно, в нем попадаются липучие области, но с ними лучше всего бороться уже при разделке на определенное изделие. Если постоянно подмешивать муку по мере роста теста, то оно в результате станет жестким.
• Итак, отнимаем у куска теста (не вынимая все тесто из кастрюли!) нужное количество, переносим его на посыпанный мукой стол, немного подмешиваем и формируем наши изделия. ВСЯ ВОЗНЯ С ТЕСТОМ ЗАНЯЛА МЕНЬШЕ 1 ЧАСА.
• ПИРОГИ:
• Раскатываем круглую лепешку толщиной 0,5 – 0,7 см. Выкладываем на серединку начинку и защипываем лепешку верхним швом.
• Красиво укладываем шов, смазываем пирог яйцом и ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ждем 10 минут, украшаем наш пирог, украшения тоже смазываем яйцом.
• Ждем еще 5-10 минут (чтобы при поднятии теста в хорошо разогретой духовке у нас края донышка не пропустили начинку).
• Ставим пирог в разогретую до 250-ти градусов духовку на 15-20 минут (следите!)
• Вынимаем на поднос, застеленный полотенцем, накрываем полотенцем и ждем, когда остынет.