Мясо в апельсиновом соусе

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, ароматный, сочный

Ингридиенты:

• мясо (любое, я брала постную говядину) - 2 кг
• апельсины - 2 шт.
• томат.паста (я делала сама из 2 помидоров с добавлением соли, просто измельчила блендером) - 2 ст.л.
• лук - 2 шт.
• имбирь
• зира (кумин)
• шафран (куркума)
• оливковое масло
• сахар - 2 ч.л.
• рубленый миндаль - 100 гр.

Способ приготовления:

• Мясо промываем, нарезаем довольно большими кусками, чтобы было сочнее и обсушиваем салфеткой.
• Снимаем цедру с апельсинов (я делала это на крупной терке), стараясь не задеть белую часть, чтобы не горчило.
• Цедру заливаем кипятком, чтобы убрать горечь.
• Апельсины ошпариваем кипятком (чтобы лучше отдали сок) и выдавливаем сок в миску.
• Разогреваем на сильном огне в сковороде оливковое масло.
• Режем лук крупными кубиками.
• Выкладываем в сковороду наше мясо.
• Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
• Добавляем лук. Немного обжариваем.
• Присыпаем приправами.
• Добавляем томат.пасту и апельсиновый сок (процеженный через ситечко).
• Оставляем немного тушится.
• В это время сливаем воду из цедры.
• Разогреваем масло в сковороде и выкладываем туда цедру, немного обжариваем.
• Добавляем к цедре сахар и готовим, помешивая, до полного растворения сахара.
• Получается карамелизированная цедра.
• В форму для запекания выкладываем мясо, сверху лук, поливаем соусом и присыпаем миндалем.
• Отправляем эту красоту в духовку на 40-45 мин. при 170 градусах.
• Приятного аппетита!!!