Кабачок с фасолью и томатами

Изображение:

Время приготовления:
25

Вкусы:
кабачково-фасолиевый, томатный, чесночный, в меру острый

Ингридиенты:

• кабачок молодой 1 -1,5 кг
• лук 2-3 шт.
• помидоры 500 г
• фасоль 250-300 г
• томатная паста 2 ст. л.
• чеснок 3 зубчика
• зелень укропа, петрушки
• базилик
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

• Кабачок вымыть ( у меня дачный цуккини), нарезать крупными кубиками ( я кожу не чистила, кабачок был молоденький), лук тоже нарезать крупно.
• Помидоры освободить от кожицы и измельчить.
• Сначала пассеруем лук, затем, отправляем в сковороду кабачок, немного тушим под крышкой, примерно 15 мин. кабачки должны сохранить форму, добавляем помидоры и томатную пасту, для более яркого вкуса.
• Солим, перчим, всыпаем банку консервированной фасоли. Лучше было бы сварить свежую фасоль, но в жаркую погоду хотелось сократить время приготовления до минимума.
• Добавить измельчённый чеснок и зелень.
• Как только закипит, сразу выключаем и даём настояться под крышкой 10 мин.
• Приятного аппетита!