"Холодок" (для худеющих и им сочувствующих)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
холодный вкусный лёгкий

Ингридиенты:

• Молодая свекла с ботвой – 2 шт.
• Вода минеральная или фильтрованная – 4стакана
• Яйца – по 1шт на порцию
• Горчица – по 1ч.л. на порцию
• Йогурт натуральный – по 1 ст.л. на порцию
• Яблоко – по 1/4 на порцию
• Редис молодой – 1 пучок
• Огурцы короткополые – 4-5 шт.
• Травы – любые любимые, чем больше, тем лучше (у меня здесь – укроп, петрушка, зеленый базилик, мята, тархун и зеленый лук-резанец)
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль, перец, чеснок – по вкусу

Способ приготовления:

• Заливка: Свеклы вымыть, срезать стебли с ботвой (отложить), почистить, нарезать небольшими брусочками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить уксус и сахар, огонь убавить и варить минут 15. После чего процедить (свеклу я выбрасываю, так как ни цвета, ни вкуса в ней почти не остается, но можно, наверное, и в салат какой-нибудь пустить) и очень сильно остудить.
• Срезать свекольную ботву со стеблей, очень тщательно промыть под проточной водой, мелко порубить, выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать воде полностью стечь. (Можно обсушить немного бумажными полотенцами). Выложить в глубокую миску. Туда же нарубить всю зелень (кому как нравится, я люблю мелко и без стебельков). Затем огурец и редиску. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.
• Яйца отварить вкрутую, желтки отделить и выложить в небольшую миску. Размять их вилкой и перемешать с горчицей до однородности. Белки мелко порубить и добавить к овощам.
• Перемешать всю смесь, разложить порционно в миски. Быстренько нарезать яблочную четвертинку и добавить к смеси (чтобы яблоко не потемнело). Уже в мисках посолить и поперчить по желанию. Добавить по 1 ч.л. горчицы с желтком, перемешать. Залить холодным свекольным отваром. По желанию добавить йогурт. Всё.