Чаппино (Cioppino)

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 филе (1 кг) морской белой рыбы
• 2 банки (по 400 гр) резанных помидор в соку
• 250 гр. вареных, очищенных креветок
• 1 банка (280 гр) моллюсков
• 1 крупный лук
• 3 зубчика чеснока
• 2/3 ст. белого сухого вина
• 3 ч. л. песто
• соль, белый перец
• оливковое масло
• лимонный сок

Способ приготовления:

• Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и перцем, оставляем
• В толстодонной кастрюле, с добавлением оливкового масла обжариваем очищенный, мелко нарезанный лук и очищенный пропущенный через пресс чеснок, периодически помешивая до золотистого цвета (или можно обжарить на сковороде и переложить в обычную кастрюлю)
• К луку добавляем томаты и вино, доводим до кипения уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и тушим минут 15
• Добавляем креветки, моллюсков (жидкость слить), песто, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, Кипятим с минуту, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем немного настояться
• В это время на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, обжариваем рыбу с двух сторон, до полной прожарки
• перекладываем рыбу на тарелки, заливаем томатным рагу, при желании посыпаем зеленью
• Это блюдо было придумано итальянскими иммигрантами в Сан-Франциско, обязательные компоненты это рыба, морепродукты и томаты. Ну а это мое вольное прочтение данного блюда, экономящее время и не слишком дорогое. Вот и все, приятного всем аппетита!