Мясо под" колпаком у м....."

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
основные блюда любое время

Ингридиенты:

• мясная поджарка:
• 700 гр.свиной шеи/можно куриное филе или телятину/
• 300 гр.спелых помидор очищенных от кожицы и мелко мелко порубленных или натёртых на тёрку/или консервированные помидоры конкассе.
• 40 мл.красного сухого вина/не обязательно/
• щепотка сахара
• 1 средняя мелко нарезанная луковица
• 1 маленький зубок чеснока
• на кончике ножа молотого мускатного ореха.перец.соль.
• 2 ст.л.растительного масла
• для мамалыги:
• 1 стакан кукурузной муки мелкого помола
• 2.5 стакана воды
• 1/2 стакана густой сметаны
• соль.
• форма 20 см.в диаметре обильно смазанная сливочным маслом.дно застелить пекарской бумагой и тоже смазать.
• 1 стакан=240 мл.

Способ приготовления:

• мясо нарезать тонкими полосками.обжарить на сильном огне.добавить лук.тушить 2-3 мин.добавить вино.сахар.через 2-3 мин.добавить помидоры.специи и тушить на медленном огне под крышкой минут 15.снять крышку и готовить до почти полного испарения жидкости.
• мамалыга:
• залить кукурузу холодной водой посолить и поставить на медленный огонь постоянно помешивая деревянной ложкой.варить 7-10 мин.за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать.снять с огня и дать постоять.чтобы получившаяся мамалыга слегка загустела.
• поместить 3/4 части от всей мамалыги в форму.распределить по ней так.чтобы получились как бы бортики.а внутри было углубление.в которое выложить мясо и накрыть сверху оставшейся мамалыгой.
• запекать в прогретой духовке при 190-200"15-20 минут.
• подрезать бока и перевернуть на блюдо.подавать со сметаной/йогуртом/.брынзой или растопленным сливочным маслом.