Вегeтарианские голубцы из савойской капусты с грибами и кус-кусом под фасолевым соусом

Изображение:

Вкусы:
постное блюдо, вегитареанское

Ингридиенты:

• 6 листов савойской капусты
• 150 г кус-куса
• цедра 1/2 апельсина
• 200 г шампиньонов или баночка консервированных
• 1 луковица
• для соуса:
• 1 луковица
• 1/2 (200 г) красной фасоли
• 1 баночка помидоров без кожицы
• соль, перец по вкусу
• щепотка сахара
• веточка розмарина
• растительное масло для жарки и приготовления кус-куса

Способ приготовления:

• Закипятить 150 мл воды, посолить и добавить в нее 1 ст.л. растительного масла. Всыпать в воду кус-кус, довести до кипения и снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать крупе набухнуть, переодически перемешивая. натереть цедру с апельсина и вмешать в кус-кус.
• Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Грибы помыть, мелко нарезать и добавить к луку и жарить, пока не испарится жидкость.
• Листы капусты попустить в кипяток и побланшировать минут 5 в кипятке, воду слить. Срезать утолщения на листях.
• Смешать готовый кус-кус и грибы, посолить поперчить по вкусу. Выложить полученный фарш на листы капусты и свернуть их конвертиком. Сложить голубцы в кастрюлю.
• Для соуса. Луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Фасоль вместе с жидкостью и помидоры пюрировать в блендере. Добавить это все к зажаренному луку, довести до кипения, посолить поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара, веточку розмарина и прокипятить пару минут, если получится очень густой соус, то можно развести его овощным бульоном или водой до желаемой консистенции. залить соусом голубцы, довести до кипения и тушить до желаемой плотности капустных листьев, одни любят с хрустом, другие мягкую капусту. Подавать полив соусом.
• Приятного аппетита!